Tortai lietuvių kultūroje užima ypatingą vietą. Šventinis stalas nebūtinai turi lūžti nuo įvairiausių patiekalų, tačiau tortas yra beveik privalomas atributas. Net jei ant stalo nėra karpio ar keptos žąsies, tortas yra būtinas. O jeigu kokios Aldonos tortai, savos gamybos ar užsakyti, yra visada skanūs, tai tetai Aldonai yra praktiškai užtikrinta vieta danguje kuo arčiau prie Dievo, jai atleidžiamos nuodėmės ir prasižengimai ir ji garbinama labiau, negu visos kitos tetos.
Šiame straipsnyje panagrinėsime tortų svarbą lietuvių kultūroje, apžvelgsime vienos Vilniaus tortinės asortimentą, pasidalinsime įspūdžiais apie neįprastą pietų patirtį, ragaujant vien tortus, bei pasigilinsime į futbolo kamuolio torto recepto paieškas.
Tortų Svarba Lietuvių Kultūroje
Lietuviams tortai yra labai svarbu. Nebūtinai turi lūžti stalai nuo maisto, kaip kadaise būdavo įprasta. Kartais šventės stalas gali apsieiti ir be karpio, ir be keptos žąsies ar vištos, daugelis dalykų nėra būtina, tačiau labai būtina yra tortas, ir vargas tai šeimininkei, kuri juo nepasirūpina. "Pas Genutę visada būna nelabai skanūs tortai," - tai tokie stiprūs žodžiai, kad beveik panašu, lyg apkaltinti Genutę vagyste, sukčiavimu ar kitais kriminalais.
Tu juk gali nemokėti tortų kepti, lietuviai pripažįsta, kad ne kiekvienas gali būti konditeris, mes visi esam krepšinio treneriai ir urbanistikos planuotojai ir architektai, bet konditerija yra menas, galvojame mes, tai bent nueik ir užsisakyk iš tų, kas moka. Prieš kelias dienas girdėjau parduotuvėje moteris kalbant, kokie brangūs šventiniai tortai pasidarė - viena 55 eurus kažkur mokėjusi, kita - 70 eurų, Dieve, Dieve, bet nė vienai nebuvo kilusi mintis to torto atsisakyti, nes tikrai to niekas nesuprastų ir paskui kalbėtų, kad žinai, pas Petraičius tai net torto nebuvo, toks ir balius tenai. Lietuviai labiausiai vertina skonį, ne išvaizdą - tie vakarietiški paprasti biskvito gabalai, aplieti glaistu, ant kurio išpaišytas futbolo kamuolys arba koks lokys arba švenčiančio vaiko vardas nėra skirti lietuvių valgytojo širdžiai.
Pietūs Vien Tortais Vilniuje: Kulinarinis Eksperimentas
Idėja pietauti vien tortais gimė iš noro paįvairinti kulinarinius eksperimentus. Jei jau buvo restoranas, kuriame viskas pagaminta iš sausų pusryčių, tai kodėl gi nepabandžius tortų? Svarbiausia, kad tortai nėra mano svajonių maistas. Saldumynai apskritai yra ne man. Man geriausias saldumynas yra rūkyta dešra, puskietis sūris, krabų lazdelės, kibinas su aviena ir Kijevo kotletas. Ta prasme, visų šių dalykų galėčiau užsisakyti desertui, ir laikyčiau, kad desertas pavyko. O tortai? Dažniausiai kur nors per šventę iš mandagumo suvalgau gabalėlį, nes visiems deda, tai ir aš ragauju kartu su visais, palinkčioju galva, na ir viskas.
Taip pat skaitykite: Sporto ir mados įkvėptas tortas
"Tortinė" yra įsikūrusi tarp daugelio restoranų ir parduotuvėlių „Ogmios mieste“, atrodo visiškai įprastai, kaip tortinė, ir vadinasi tiesiog „Tortinė“, o ne kokia nors ten „Tortinė Malibu“ arba „Tortinė Reveransas“, ir logotipe nupieštas tiesiog tortas, o ne Jūratė ir Kastytis ir ne trys paršiukai, šokantys aplink Kalėdų eglutę. Viduje vitrinos, o jose - dailiai apšviesti tortai. Kaip jiems sekasi? Man atrodo, gerai, sprendžiant iš lankytojų srauto (tik daugumas ateidavo tortų pasiimti užsisakę arba nusipirkti iš to, kas išdėliota, pietaujantis skirtingais tortų gabalais buvau aš vienintelis).
Degustacija: Nuo Silkės Iki Mango
„Tortinėje“ man nepavyko planas pavalgyti vien tradiciniais saldžiaisiais tortais (ne, čia nėra tų senamadiškų Lietuvos visuomeninio maitinimo kūrinių, sviestu plaukiančių „Griljažinio“ arba „Purienos“), nes pirmam patiekalui man pasiūlė nesaldų silkių tortą. Rimtai, silkių. Silkių tortas buvo iš esmės tortu apsimetęs kitas patiekalas: tai tradicinė „silkė pataluose“ (žinote, silkės gabalėliai su burokėliais ir kitokiomis daržovėmis ir majonezu), bet padaryta tikro torto formos ir pavidalo. Taip, silkė pataluose yra vienas labiausiai tradicinių Sovietų Sąjungos patiekalų, palikimas iš praeities, kurią aš dažnai pašiepiu, bet padėsiu ranką ant tos vietos, kur turėtų būti mano širdis, ir prisipažinsiu jums, kad jis yra mano vienas mėgstamiausių iš senosios virtuvės. Silkė pataluose ir farširuoti kiaušiniai, štai ką labiausiai mėgdavau prie šventinio stalo (be jau minėtos rūkytos mėsos). Na, ir čia tas gabalėlis man puikiai susivalgė - ne per sunkiai majonezinis, silkės daug, ir tik paskui supratau, kad iš keturių saldžių gabaliukų, kuriuos naiviai ir lengvabūdiškai išsirinkau, galėsiu tik po kelis kasnius paragauti, nes negali normalus žmogus tiek suvalgyti įprastinėmis sąlygomis.
Iš keturių gabalėlių man labiausiai patiko tortas be gliuteno (dabar madinga be gliuteno, daug yra jo netoleruojančių, o ir kiti jaučiausi pasirinkę sveikesnį variantą) su mangais ir žaliosios citrinos (laimo) jogurto putėsiais. Meduolinis biskvitas su šaltalankiais (mano tėvai mėgdavo šaltalankius, ypač mama kažkokį karštą kompotą iš jų virdavo, kuris turėjo kažin kokių gydomųjų savybių, nežinau tik, ar mane nuo ko nors išgydė) ir su medaus putėsiais buvo šiek tiek nostalgiško skonio - gal čia dėl to meduolio.
Šokoladinis biskvitas su riešutais ir juodaisiais serbentais turbūt buvo paprasčiausias iš mano bandytų tądien. Pripažinsiu, gal man, šokolado nemėgstančiam, nereikėjo rinktis šokoladinio biskvito, bet ne visi skaitytojai juk nemėgsta šokolado, ir šitas buvo objektyviai geras: juodųjų serbentų rūgštis atsveria saldumą. Galiausiai, maskarponės (čia toks itališkas tepamas sūris) tortas su miško uogomis ir našlaitėmis buvo maloniai lengvas, ir turiu pasakyti, kad šiaip visi mano ragauti tortai atspindėjo pagrindinę šių laikų tendenciją Lietuvos desertų gamyboje - nebe saldumas ant saldumo, o saldumas, balansuotas rūgštimi, nebe sviestinio kremo nežabotas riebumas, o kremo putėsiai, kur valgai perpus su oru. Ir santūrios puošmenos (negavau nė vienos rožytės, ir nemačiau tų rožyčių, bet, žinoma, manau, jei kažkas labai norėtų, tai tų rožyčių pridėtų).
Torto gabalėlis čia kainuoja nuo €3,50 iki €5 - nemanau, kad labai brangu, bet šitoks pasirinkimas ir įmantrios sudedamosios dalys įpareigoja. Už viską sumokėjau €22,60 ir arbatpinigius. Ir parvilkau namo dvi dėžes nesuvalgytų tortų gabalų. Ar dar bandysiu pietauti vien desertais? Turbūt ne šį mėnesį. Visgi man tai yra ekstremali patirtis.
Taip pat skaitykite: Teminio vakarėlio torto idėjos
Verdiktas
Ar galėčiau patarti „Tortinę“ Aldonai, kurios visada skanūs tortai, arba Genutei, kuri nori pasitaisyti ir būti visų svečių mylima? Žinoma, išsirinkite pagal jūsų svečių skonį ir pirmyn, jie žinos, kad jūs jais rūpinotės. Ir būtinai pabandykite silkės tortą, visi apie jį šnekės.
Įvertinimas: Keturios žąsys iš penkių.
Futbolo Kamuolio Tortas: Recepto Paieškos ir Patarimai
Straipsnio tema - tortas futbolo kamuolys, todėl verta panagrinėti, kaip tokį tortą galima pagaminti namuose.
Idėjos ir Inspiracijos
- Forma: Futbolo kamuolio formą galima išgauti naudojant specialų kepimo indą arba apipjaustant iškeptus biskvitus.
- Dizainas: Futbolo kamuolio dizainą galima sukurti naudojant juodą ir baltą glaistą arba fondantą. Taip pat galima naudoti valgomus dažus.
- Įdaras: Torto įdaras gali būti įvairus - nuo šokoladinio kremo iki vaisių putėsių. Svarbu, kad įdaras būtų pakankamai tvirtas, kad tortas išlaikytų formą.
Patarimai ir Gudrybės
- Biskvitas: Geriausia naudoti tvirtą biskvitą, kuris lengvai pjaustomas ir nebyra.
- Kremas: Kremas turi būti pakankamai tirštas, kad tortas būtų stabilus.
- Glaistas/Fondantas: Glaistas arba fondantas turi būti lygus ir elastingas, kad būtų lengva dengti tortą.
- Dekoravimas: Futbolo kamuolio raštą galima sukurti naudojant trafaretą arba rankiniu būdu.
Receptas Vasariškam Tortui su Uogomis (Be Futbolo Kamuolio Formos)
Remiantis LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėjos Beatos Nicholson patarimais, vasarą norisi lengvų, gaivių ir spalvotų tortų. Vietoj įprasto meduolio, kuris gaminamas ilgai, B. Nicholson siūlo greitą ir paprastą variantą.
Kremas: Šio torto kremą sudaro du ingredientai: grietinė ir grietinėlė, kurioms sustingti padės apelsinų sultyse ištirpdyta želatina.
Taip pat skaitykite: Idėjos teniso tema: tortas
Puošimas: Skanėstą puoškite šviežiomis uogomis (braškėmis, šilauogėmis, avietėmis), mėtos šakele, jei turite - medaus koriu.
Pastaba: Jei tortas didelis ir bijote, kad neišlaikys formos, į vidų smeikite pagaliukus.
Diskusijos ir Patarimai Iš Forumų
Forumuose galima rasti daug patarimų ir diskusijų apie tortų puošimą. Viena vartotoja pasidalino patirtimi, kad kepė 20cm skersmens skardoje dvi porcijas biskvito ir dvejuose dubeneliuose sutepė, palaikė per naktį, o tada dvi puses suklijavo su sviestiniu kremu. Ji nenaudojo jokių pagaliukų ir tortas puikiai atlaikė kelionę 50km ir stovėjo šaldytuve. Tiesa, jis buvo 2kg su trupučiu.